四年一度的世界杯踢得如火如荼，即使每一场都在凌晨开波，依然无损一众球迷呼朋唤友的热情。足球风潮卷袭之下，城中一时冒起了不少异国风味的餐厅，不约而同地力推世界杯主题美食，有些店家甚至把营业时间也调到与世界杯同步，好让大家在饱看足球之余，也能畅享美味！

　　A 薯条和青口 比利时餐厅的耐心

　　一众欧洲强队纷纷出局，比利时球队却是不显山露水地占据着H组头名的地位。说到这个蜗居在欧洲西部的小国，人们对它的印象除了啤酒，还是啤酒。至于美食，唔……巧克力？如果你也这么想，可就小看了比利时人。

　　比利时国土面积虽不大，但比利时菜在欧洲却是个古老的菜系，与法餐能媲美。在《米其林指南》的菜谱里，就有不少比利时人发明的特色菜。在广州客村的珠影星光城，就隐藏了全广州唯一一家比利时餐厅——Brussels。

　　必试1 肥美青口配薯条

　　比利时人是全欧洲最爱马铃薯的一族，马铃薯是他们每天餐桌上的必备之品，而且花样极多。

　　譬如一个炸薯片，就分圆片、花片、方片、三角片等，连炸薯条也分粗丝、细丝、长丝、短丝。在美食家眼中，比利时的炸薯条可称世界第一流，因为比利时是“炸薯条”的诞生地。

　　比利时餐厅的炸薯条，指定要用荷兰的bintje马铃薯，这种优质马铃薯口感酥化，不像本地品种那么粉糯偏甜。

　　炸薯条时，大厨会严格地把马铃薯切成一厘米的柱状，若切得太小，薯条会因为吸太多的油而易炸糊。此外，薯条需炸两遍！炸第一遍时要用低温，隔一段时间后再炸第二遍，这时最高温度要达到180℃。这样炸出来的薯条，外脆里软。在“Brussels”，搭配炸薯条的是大蒜蛋黄酱，蒜香十足。

　　要是把薯条和青口搭配起来，便是比利时人心目中的国菜，其地位相当于北京烤鸭。比利时北部靠海，秋冬季是青口最肥美之时，漫步在比利时街头，随处可见有吃白酒青口的小馆。在当地，青口的做法多达20种以上，最受比利时人欢迎的还是白葡萄酒、忌廉汁、啤酒和原味四种。其中又以白酒最能突显青口的鲜甜和海水气息，同时能辟除腥味。

　　“Brussels”的大厨，在夏天会选用嫩滑无渣的澳洲青口，9月则转用和比利时同属大西洋海域的法国青口。大厨教路，吃青口时先把一枚青口的肉吃掉，再用这枚青口的壳当“夹子”，把其他青口的肉夹出来，十分有趣。

　　必试2 慢炖牛排骨配啤酒

　　比利时菜属于清淡型，爱以大量蔬菜入肴，这道“慢炖牛排骨”就是代表菜。大厨先用比利时啤酒把牛排骨浸上一晚，再加入胡萝卜、洋葱、牛骨汤、百里香和迷迭香，用小火焗上两个半小时而成。为求肉味充足，大厨焗制时会同时加入30斤澳洲安格斯牛肋骨，出来的肉质酥化香滑。